Aluatul amestecat de mixerul de aluat sub vid este moale la suprafață, dar uniform în interior. Aluatul are o valoare ridicată a glutenului și o elasticitate bună. Aluatul produs este foarte transparent, nelipicios și are o textură netedă. Procesul de amestecare a aluatului se desfășoară în vid și presiune negativă, astfel încât proteina din făină să absoarbă apa în cel mai scurt timp și cât mai complet, formând cea mai bună rețea de gluten, făcând aluatul neted și obținând cea mai bună tenacitate și masticabilitate a aluatului.
Malaxorul de aluat cu vid amestecă făina în stare de vid. Aluatul rezultat nu are bule, pierde puțin gluten, are o elasticitate bună, o absorbție suficientă a apei și un gust plăcut al alimentelor procesate.
Procesul de amestecare a aluatului se desfășoară în vid și presiune negativă, astfel încât proteina din făină să absoarbă apa în cel mai scurt timp și cât mai complet, formând cea mai bună rețea de gluten. Aluatul este neted, iar duritatea și mestecatul aluatului sunt optime. Aluatul este ușor gălbui, iar tăițeii fierți sunt translucidi, cu steluțe (fâșii).
Această mașină este potrivită în principal pentru amestecarea tuturor tipurilor de paste făinoase, produse de patiserie și produse de patiserie de înaltă calitate. Alimentele congelate rapid includ:diverse tipuri de aluat, baze de aluat, tipuri de chifle, tipuri de găluște, tipuri de wonton, felii, tăiței umidi și uscați, prăjituri, etc. În același timp, este un echipament ideal pentru producerea diferitelor tipuri de tăiței moderni de înaltă calitate, cum ar fica tăiței conservați, tăiței udon, găluște congelați rapid, wonton congelați rapid, tăiței instant, tăiței fierți, tăiței la abur, tăiței uscați, etc.
Cel/Cea/Cei/CeleMalaxoare de aluat orizontală industrială HELPEReste fabricată din oțel inoxidabil de înaltă calitate și respectă standardele actuale de igienă alimentară. Mașina are o bună performanță de etanșare, nu prezintă scurgeri și este ușor de curățat. Întreaga mașină are o structură frumoasă, o funcționare ușoară și performanțe stabile și fiabile.
Data publicării: 30 oct. 2023