Fideaau fost făcute și mâncate de mai bine de 4.000 de ani. Taiteii de astazi se refera de obicei la taiteii facuti din faina de grau. Sunt bogate în amidon și proteine și reprezintă o sursă de energie de înaltă calitate pentru organism. De asemenea, conține o varietate de vitamine și minerale, inclusiv vitamine esențiale care mențin echilibrul neurologic, cum ar fi B1, B2, B3, B8 și B9, precum și calciu, fier, fosfor, magneziu, potasiu și cupru. Acești nutrienți ajută la menținerea organismului sănătos și îi fac pe oameni mai energici.
În plus, tăițeii au un gust bogat și pot satisface nevoile senzoriale de hrană ale oamenilor. Elasticitatea și mestecatul tăițeilor, precum și gustul delicios al pastelor, pot aduce oamenilor o senzație plăcută. Și pentru că tăițeii sunt simplu de făcut, comod de mâncat și bogați în nutrienți, ei pot fi folosiți ca alimente de bază sau fast-food, așa că au fost de mult acceptați și iubiți de oameni din întreaga lume.
Acum introducem pe piață mai mulți tăiței instant de vânzare la cald, care sunt potriviți pentru dezvoltare comercială și tăiței produse în fabrică la scară largă:
1.Taitei proaspat-uscati
Fidea de vermicelli au fost uscate într-un cuptor, iar conținutul de umiditate este în general mai mic de 13,0%. Cele mai mari avantaje ale lor sunt că sunt ușor de depozitat și ușor de mâncat, așa că sunt îndrăgiți de consumatori. Indiferent dacă sunt acasă sau când luați masa, tăițeii uscati se gătesc rapid și sunt ușor de transportat. Această comoditate face ca tăițeii uscati să aibă perspective largi de aplicare în viața modernă rapidă.
Fidea uscată poate fi folosită pentru a face o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi tăiței pentru supă, tăiței prăjiți, tăiței rece etc. Consumatorii pot alege diferite tipuri de paste uscate în funcție de propriile gusturi și preferințe și le pot combina cu diverse legume, carne , fructe de mare etc. pentru a crea delicatese bogate și diverse.
Proces de productie:
2. Fidea proaspătă
Conținutul de umiditate al tăițeilor proaspeți este mai mare de 30%. Are o textură mestecată, plină de aromă de grâu și nu conține aditivi. Este un produs de tăiței instant care aplică tehnologia tradițională de tăiței rulați manual la producția industrială în masă.
Pe măsură ce căutarea consumatorilor de diete sănătoase crește, căutarea consumatorilor de diete sănătoase este din ce în ce mai mare. Fidea proaspătă, ca un aliment de consum nutritiv, cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de calorii, satisface doar nevoile consumatorilor. Oamenii moderni, în special cei din orașele mari și mijlocii, sunt din ce în ce mai pasionați de tăițeii proaspeți cruzi și umezi, cu arome naturale și tradiționale. Odată cu aceasta vin oportunități uriașe de afaceri.
Industria de tăiței proaspeți a devenit treptat un domeniu de mare îngrijorare. Taiteii proaspeți sunt un fel de mâncare comodă pe bază de tăiței proaspeți. Ele sunt de obicei asociate cu o varietate de legume proaspete, carne, fructe de mare și alte ingrediente. Sunt delicioase și hrănitoare.
În prezent, dezvoltarea industriei de tăiței proaspeți prezintă următoarele caracteristici:
1. Piața este în creștere rapidă. În ultimii ani, datorită popularizării alimentelor sănătoase, industria taiteilor proaspeți a demonstrat o tendință de creștere rapidă. Potrivit statisticilor, dimensiunea pieței industriei de tăiței proaspeți continuă să se extindă, rata anuală de creștere rămânând peste 10%.
2. Tendință de alimentație sănătoasă. În zilele noastre, consumatorii urmăresc din ce în ce mai mult diete sănătoase. Fidea proaspătă, ca un aliment de consum nutritiv, cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de calorii, satisface doar nevoile consumatorilor.
3. Dezvoltarea alimentelor congelate și refrigerate oferă oportunități pentru extinderea pieței de tăiței proaspeți
Odată cu dezvoltarea continuă a noilor modele de afaceri, noile modele de afaceri reprezentate de lanțurile de supermarketuri, magazinele mari și magazinele de proximitate vor reprezenta o proporție tot mai mare a comerțului urban. O tendință comună în dezvoltarea acestor modele este de a considera alimentele congelate și refrigerate drept prima marfă importantă de afaceri, deschizând astfel un drum gata pentru piața de tăiței proaspeți.
Proces de producție:
3. Fidea congelată-gătită
Îngheţat-Gătităfidea sunt făcute din cereale, cum ar fi făina de grâu și făina de grâu. Se frământă în vid, se formează fâșii de aluat, se maturează, se rulează și se decupează continuu, se gătesc, se clătesc în apă rece, se congelează rapid și se ambalează (în timpul acestui proces, condimentele sunt transformate în pachete de sos și suprafața și corpul). sunt ambalate împreună) și alte procese. Poate fi consumat în scurt timp după ce a fost preparat în apă clocotită sau fiert, dezghețat și asezonat. Taiteii congelati sunt congelati rapid intr-o perioada scurta de timp pentru a obtine raportul optim al continutului de apa in interiorul si exteriorul taiteilor, asigurandu-se ca taiteii sa fie puternici si elastici, cu igiena ridicata, timp scurt de dezghetare si consum rapid. În condiții de refrigerare -18C, termenul de valabilitate este de la 6 luni la 12 luni. luni.
În prezent, rata generală de creștere a categoriei de tăiței gătiți congelați este foarte rapidă. Nu sunt mulți producători care se concentrează pe această categorie, dar cresc foarte repede. Creșterea cererii pe piața de catering B-end a devenit cel mai important factor în izbucnirea fidea gătită congelată.
Motivul pentru care tăițeii gătiți congelați sunt atât de populari pe partea de catering este că rezolvă multe puncte dure ale nevoilor de catering:
Livrare rapidă a mesei, viteza de gătire a tăițeilor a crescut de 5-6 ori
Pentru cateringul social, viteza de livrare a mesei este un indicator foarte important. Are un impact direct asupra ratei de rotație a mesei restaurantului și a veniturilor din exploatare.
Deoarece tăițeii gătiți congelați au fost gătiți în timpul procesului de producție, aceștia sunt livrați la restaurantele terminale pentru depozitare congelată. Nu este nevoie să se dezghețe atunci când este folosit. Taiteii pot fi fierti in apa clocotita timp de 15s-60s inainte de a fi gatiti.
Majoritatea tăițeilor gătiți congelați pot fi serviți în 40 de secunde, iar cel mai rapid ramen congelat durează doar 20 de secunde. În comparație cu tăițeii umezi care durează cel puțin 3 minute să se gătească, masa se servește de 5-6 ori mai repede.
Datorită diferitelor tehnici de procesare, metode de depozitare și transport, costul direct al tăițeilor gătiți congelați este puțin mai mare decât cel al tăițeilor umezi.
Dar pentru restaurante, utilizarea tăițeilor gătiți congelați îmbunătățește eficiența livrării mesei, economisește forța de muncă, îmbunătățește eficiența podelei și economisește costurile cu apă și electricitate.
Proces de producție:
| Fidea proaspăt uscată | Taitei proaspeti | Taitei gatiti congelati | |
| Costul de producție | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Costurile de depozitare și transport | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Procesul de producție | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Gust și nutriție | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Grupuri de clienți | Supermarket, magazin alimentar, magazine alimentare online etc. | Supermarketuri, magazine alimentare, Restaurante, lanțuri de magazine, bucătării centrale etc. | Supermarketuri, magazine alimentare, Restaurante, lanțuri de magazine, bucătării centrale etc. |
Ora postării: 03-nov-2023