Tăițeiau fost preparați și consumați de peste 4.000 de ani. Tăițeii de astăzi se referă de obicei la tăițeii preparați din făină de grâu. Sunt bogați în amidon și proteine și reprezintă o sursă de energie de înaltă calitate pentru organism. De asemenea, conțin o varietate de vitamine și minerale, inclusiv vitamine esențiale care mențin echilibrul neurologic, cum ar fi B1, B2, B3, B8 și B9, precum și calciu, fier, fosfor, magneziu, potasiu și cupru. Acești nutrienți ajută la menținerea sănătății organismului și îi fac pe oameni mai energici.
În plus, tăiței au un gust bogat și pot satisface nevoile senzoriale ale oamenilor pentru mâncare.
Acum introducem pe piață mai mulți tăiței instant, foarte bine vânduți, potriviți pentru dezvoltarea comercială și tăiței produși în fabrici la scară largă:
1. Tăiței proaspăt uscați
Fidea de la Vermicelli au fost uscate într-un cuptor, iar conținutul de umiditate este, în general, mai mic de 13,0%.
Tăițeii uscați pot fi folosiți pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi tăiței pentru supă, tăiței prăjiți, tăiței reci etc. Consumatorii pot alege diferite tipuri de paste uscate în funcție de propriile gusturi și preferințe și le pot combina cu diverse legume, carne, fructe de mare etc. pentru a crea delicatese bogate și diverse.
Procesul de producție:
2. Tăiței proaspeți
Conținutul de umiditate al tăițeilor proaspeți este mai mare de 30%. Au o textură mestecabilă, plină de aromă de grâu și nu conțin aditivi. Este un produs instant cu tăiței care aplică tehnologia tradițională a tăițeilor rulați manual în producția industrială de masă.
Pe măsură ce creșterea interesului consumatorilor pentru diete sănătoase este tot mai mare. Tăițeii proaspeți, ca aliment nutritiv, cu conținut scăzut de grăsimi și calorii, satisfac nevoile consumatorilor. Oamenii moderni, în special cei din orașele mari și mijlocii, sunt din ce în ce mai încântați de tăițeii proaspeți cruzi și umezi, cu arome naturale și tradiționale. Aceasta implică oportunități uriașe de afaceri.
Industria tăițeilor proaspeți a devenit treptat un domeniu de mare interes. Tăițeii proaspeți sunt un fel de mâncare pre-preparată pe bază de tăiței proaspeți. De obicei, sunt asociați cu o varietate de legume proaspete, carne, fructe de mare și alte ingrediente. Sunt delicioși și nutritivi.
În prezent, dezvoltarea industriei tăițeilor proaspeți prezintă următoarele caracteristici:
1. Piața este în creștere rapidă. În ultimii ani, datorită popularizării alimentelor sănătoase, industria tăițeilor proaspeți a înregistrat o tendință rapidă de creștere. Conform statisticilor, dimensiunea pieței industriei tăițeilor proaspeți continuă să se extindă, rata anuală de creștere rămânând peste 10%.
2. Tendința alimentară sănătoasă. În zilele noastre, consumatorii adoptă din ce în ce mai mult diete sănătoase. Tăițeii proaspeți, ca aliment nutritiv, cu conținut scăzut de grăsimi și calorii, satisfac exact nevoile consumatorilor.
3. Dezvoltarea alimentelor congelate și refrigerate oferă oportunități pentru extinderea pieței de tăiței proaspeți
Odată cu dezvoltarea continuă a noilor modele de afaceri, noile modele de afaceri reprezentate de lanțurile de supermarketuri, magazinele mari și magazinele de proximitate vor reprezenta o proporție tot mai mare din comerțul urban. O tendință comună în dezvoltarea acestor modele este de a considera alimentele congelate și refrigerate drept prima marfă comercială importantă, deschizând astfel un drum pregătitor pentru piața tăițeilor proaspeți.
Procesul de producție ：
3. Tăiței congelați-fierți
Înghețat-GătitTăițeii sunt făcuți din cereale precum făina de grâu. Sunt frământați în vid, formați în fâșii de aluat, maturați, rulați și tăiați continuu, fierți, clătiți în apă rece, congelați rapid și ambalați (în timpul acestui proces, condimentele sunt transformate în pliculețe de sos, iar suprafața și corpul sunt ambalate împreună) și alte procese. Pot fi consumați într-un timp scurt după ce sunt preparați în apă clocotită sau fierți, decongelați și condimentați. Tăițeii congelați sunt congelați rapid într-o perioadă scurtă de timp pentru a obține raportul optim de conținut de apă în interiorul și exteriorul tăițeilor, asigurându-se că tăițeii sunt rezistenți și elastici, cu o igienă ridicată, un timp scurt de decongelare și un consum rapid. În condiții de refrigerare la -18°C, termenul de valabilitate este de 6 până la 12 luni.
În prezent, rata generală de creștere a categoriei de tăiței gătiți congelați este foarte rapidă. Nu există mulți producători care se concentrează pe această categorie, dar aceștia cresc foarte rapid. Creșterea cererii pe piața de catering de nivel B a devenit cel mai important factor în izbucnirea tăițeilor gătiți congelați.
Motivul pentru care tăițeii gătiți și congelați sunt atât de populari în domeniul cateringului este că rezolvă multe probleme ale nevoilor de catering:
Livrare rapidă de mâncare, viteza de gătire a tăițeilor a crescut de 5-6 ori
Pentru cateringul social, viteza de livrare a meselor este un indicator foarte important. Aceasta are un impact direct asupra ratei de fluctuație a meselor și a veniturilor operaționale ale restaurantului.
Deoarece tăiței gătite congelate au fost gătite în timpul procesului de producție, acestea sunt livrate la restaurantele terminale pentru depozitarea congelată.
Majoritatea tăiței gătite congelate pot fi servite în 40 de secunde, iar cel mai rapid ramen congelat durează doar 20 de secunde.
Datorită diferitelor tehnici de procesare, depozitare și metode de transport, costul direct al tăițeilor fierți congelați este puțin mai mare decât cel al tăițeilor umedi.
Însă pentru restaurante, utilizarea tăițeilor gătiți și congelați îmbunătățește eficiența livrării meselor, economisește forță de muncă, îmbunătățește eficiența etajului și economisește costurile cu apa și electricitatea.
Procesul de producție ：
| Tăiței proaspăt uscați | Tăiței proaspeți | Tăiței gătiți-congelați | |
| Costul de producție | ★★★★ | ★★★★★★ | ★★ |
| Costuri de depozitare și transport | ★★★★★★ | ★★ | ★ |
| Procesul de producție | ★★★ | ★★★★★★ | ★★ |
| Gust și nutriție | ★★★★ | ★★★★★★ | ★★★★ |
| Grupuri de clienți | Supermarket, magazin alimentar, magazine online de produse alimentare etc. | Supermarketuri, magazine alimentare, Restaurante, lanțuri de magazine, bucătării centrale etc. | Supermarketuri, magazine alimentare, Restaurante, lanțuri de magazine, bucătării centrale etc. |
Data publicării: 03 noiembrie 2023